Uma crise diplomática por causa de uma noz de manteiga?
Sim, pode estar em marcha uma ‘tempestade’ entre dois países europeus: no ano passado, uma disputa entre o Reino Unido e os EUA, baseada no chá, ameaçou gerar uma ‘crise’ infernal. Este ano, Londres prepara-se para enfrentar a Itália numa crise quase diplomática que poderá agravar-se… e tudo começou com o queijo errado e uma manteiga estragada.
Um dos sites de culinária mais populares do Reino Unido, o “Good Food”, teve a ‘ousadia’ de chamar ao ‘cacio e pepe’ transalpino “um almoço rápido”, feito com quatro ingredientes: “esparguete, pimenta, parmesão e manteiga”. Esta breve discrição deixou os italianos indignados… e com razão.
Em primeiro lugar, refere o site ‘Euronews’, qualquer pessoa que já tenha tentado fazer cacio e pepe sabe que o processo é tudo menos rápido e que a preparação exige paciência e habilidade. Bater o queijo e a água da massa para criar a emulsão perfeita não é fácil. Afinal, há uma razão para ser um prato tão popular. Se quiser avaliar um restaurante italiano, é o pedido certo. Se acertarem no cacio e no pepe, então são legítimos. Se se enganarem com o parmesão, por exemplo, então faça outra escolha.
Em segundo lugar, o autêntico prato romano tem apenas três ingredientes: massa (geralmente tonnarelli), pimenta preta e pecorino romano. O parmesão é um pecado capital aqui, e certamente não há manteiga.
Os meios de comunicação italianos não deixaram passar esta ‘traição culinária’, com o ‘Il Messaggero’, de Roma, a escrever: “Parafraseando o famoso hino britânico ‘Deus salve o rei’, os donos dos restaurantes de Roma estão agora a dizer: ‘Deus salve o cacio e o pepe’.”
De seguida, veio a resposta do presidente da Fiepet-Confesercenti (associação que representa os restaurantes italianos) em Roma e no Lácio, Claudio Pica, que apresentou formalmente uma queixa. Escreveu à empresa de media Immediate Media, que publica a revista ‘Good Food’, e ao embaixador britânico em Roma, Edward Llewellyn, pelo que chamou de “mistificação absurda” da tradição culinária.
Perante a polémica, o site atualizou a sua receita, restaurando os três ingredientes sagrados. Mas… ainda assim, consta uma dica online que sugere que os cozinheiros com dificuldades podem adicionar natas frescas para ajudar a ligar o molho.
