A ‘Consumer Council’, de Hong Kong, deixou esta segunda-feira o alerta: foram encontradas substâncias cancerígenas em 47 dos 49 produtos de café no mercado (95%). A substância em causa – acrilamida cancerígena genotóxica – foi descoberta em maior quantidade na Taster’s Choice Original Soluble Coffee, da Nestlé, com 790 microgramas por quilograma, ainda assim abaixo dos padrões da União Europeia.
A acrilamida, substância cancerígena genotóxica e neurotóxica, é um poluente produzido a partir de aminoácidos livres e açúcares redutores em alimentos em altas temperaturas.
De maio a junho de 2021, foram recolhidas 49 amostras de diferentes produtos de café, incluindo 10 grãos de café, 9 cápsulas, 16 em pó e 14 cafés solúveis. Os testes realizados apontam que apenas 2 dos 49 produtos estavam livres da acrimalida – os “The Coffee Academics” (TCA House Blend Specialty Coffee Capsules – torra média) e “OPAL Coffee” (Toraja Drip Coffee). Os dois atingiram os padrões estabelecidos pela União Europeia, que são 400 e 850 mg por quilo, respetivamente, para café torrado e café solúvel.
Foi ainda revelado que o café instantâneo contém mais acrilamida, com a quantidade detetada em 14 amostras a variarem de entre 160 a 790 mg por quilograma – ainda abaixo do padrão da UE.
Um total de 45 amostras continha Folpet – um pesticida comummente encontrado em frutas e vegetais – em níveis que variam de 0,06 a 0,78 mg por quilo. Entre eles, 38 excederam o nível máximo relevante de resíduos de pesticidas estabelecido pela Autoridade Europeia de Segurança Alimentar – 0,1 mg por quilograma.
Em termos de teor de cafeína por 100g, os cafés instantâneos tiveram os níveis mais altos entre 2.188 mg a 4.316 mg, enquanto o restante variou de 1.117 mg a 2.380 mg. Uma chávena de “Segafredo” (café moído torrado Espresso Casa) tem cerca de 221 mg de cafeína – a mais alta entre todas as amostras. Dado que a ingestão de cafeína recomendada para adultos não é superior a 400 mg por dia, tomar 2 xícaras por dia teria excedido a ingestão recomendada.
Além disso, dez das amostras continham chumbo, com a quantidade variando de 0,008 a 0,039 mg por quilograma. Ao mesmo tempo, cinco foram detetados com estanho, com a quantidade variando de 0,039 a 0,404 mg por quilo.