Sabe o motivo que leva o mundo a abrir garrafas de champanhe na véspera do Ano Novo?

Abrir as rolhas e brindar com uma taça de champagne faz parte das tradições do Ano Novo: é uma bebida que tem uma história extraordinária que remonta ao século XVI. No entanto, muito antes de começarmos a beber espumante para comemorar a passagem de Ano Novo, os aristocratas europeus já estouravam garrafas nas suas festas reais.

Somente a elite bebia champagne à época porque era muito caro, indicou o historiador Kolleen Guy, num livro sobre a história do vinho: foi até a bebida preferida de Luís XIV. Mas beber champanhe como tradição comemorativa perdura há séculos, conforme o Ano Novo evoluiu de um feriado religioso para um feriado secular. “Após a Revolução Francesa, tornou-se parte dos rituais seculares que substituíram os antigos rituais religiosos”, referiu Guy, ao ‘LiveScience’: “Poder-se-ia ‘batizar um navio’ sem padre, por exemplo, utilizando a ‘água benta’ de champanhe.”

Os produtores de vinho começaram a desenvolver a tecnologia para engarrafar vinho gaseificado: por exemplo, a Dom Perignon adicionou dois recursos de segurança aos seus vinhos para evitar explosões de garrafas: garrafas mais grossas para suportar a pressão e uma corda para manter as rolhas no lugar.

O preço do champanhe começou a diminuir e os produtores começaram a comercializá-lo para pessoas comuns em 1800. Como o vinho foi por muito tempo associado à nobreza, os anúncios fizeram triunfá-lo como uma bebida aspiracional.

Os novos clientes não tinham direito para beber champanhe como vinho de mesa, mas poderiam comprá-lo em ocasiões especiais. A produção de champanhe disparou de 300 mil para 20 milhões de garrafas por ano entre 1800 e 1850, conforme o mundo começou a encomendá-lo cada vez mais para batizados de navios e celebrações do Ano Novo.

Os franceses estabeleceram a exclusividade legal para chamar os seus vinhos de champanhe em 1891, então qualquer outro espumante é agora chamado de vinho espumante.

Hoje, o champanhe ainda marca a alegria do Ano Novo. “O champanhe faz isso simbolicamente, mas também visualmente, pois transborda abundância e alegria”, salientou Guy.