Terminam hoje as inscrições para a 35ª edição do concurso Chefe do Ano, que anualmente desafia cozinheiros e cozinheiras profissionais a mostrarem o seu trabalho culinário perante os seus pares.
O concurso distingue e valoriza o talento dos profissionais de cozinha, e é dirigido a todos os profissionais de cozinha residentes em Portugal, com mais de 25 anos ou mais de cinco anos de experiência profissional comprovada.
As fichas técnicas enviadas pelos Concorrentes deverão incluir um menu de 4 pratos: Entrada de peixe ou marisco, prato vegetariano, prato de carne e sobremesa. O prato de carne deve apresentar duas porções de carnes: uma carne vermelha no seu ponto correto de cozedura e uma carne obrigatoriamente cozinhada em tacho. A sobremesa deve conter maçã de Alcobaça. Em todos os pratos do menu, é obrigatória a utilização de limão.
Ao longo dos 35 anos de existência, já ganharam o título de Chefe do Ano nome como Vítor Matos (Antiqvvm, uma estrela Michelin), António Loureiro (A Cozinha, uma estrela Michelin), Henrique Sá Pessoa (Alma, duas estrelas Michelin), João Rodrigues (Canalha e Projecto Matéria), Luís Gaspar (Sala de Corte, Brilhante e Pica-Pau), Ana Magalhães e, mais recentemente, Jeferson Dias (Palmares Ocean & Living Resort).
A primeira etapa do concurso decorre em abril, e a segunda em maio.
O júri é presidido pelo chefe António Bóia, chefe de cozinha do JNcQUOI, em Lisboa.
Para além do título de Chefe do Ano, será atribuído o Prémio Inovação Helmut Ziebell, em homenagem ao chefe com o mesmo nome, entre outros a designar.
