A inteligência artificial (IA) continua a expandir-se para áreas inesperadas e acaba de chegar à gastronomia de alta cozinha em Dubai. A cidade inaugurou em setembro o Woohoo, o primeiro restaurante do mundo a integrar um chef virtual capaz de criar menus, desenhar receitas e até sugerir a ambientação do espaço. O sistema, batizado Chef Aiman, foi desenvolvido pela empresa tecnológica UMAI e apresentado como um modelo de linguagem especializado em culinária.
O Woohoo resulta de uma iniciativa do diretor executivo da Gastronaut, Ahmet Oytun Cakir, em parceria com o prestigiado chef internacional Reif Othman, que lidera a equipa responsável por validar e aperfeiçoar as propostas do assistente digital antes de chegarem à mesa dos clientes.
Na página oficial do restaurante, descreve-se o conceito como “um menu arrojado e de inspiração global, desenhado através da fusão entre tecnologia e criatividade culinária”.
Diferente de outros sistemas de IA usados em hotelaria, geralmente dedicados à gestão interna ou ao atendimento ao cliente, o Chef Aiman foi treinado com décadas de investigação em ciência culinária, composição molecular e milhares de receitas de todo o mundo. O resultado é um motor criativo capaz de propor pratos adaptados à estação, ao contexto cultural e até ao estado de espírito dos comensais.
Segundo os promotores, a IA não substitui os cozinheiros, mas atua como ferramenta de experimentação e otimização, proporcionando combinações inesperadas que depois são ajustadas pela equipa humana.
Uma das grandes promessas do projeto é a sustentabilidade. O sistema foi concebido para identificar utilizações inovadoras de ingredientes frequentemente desperdiçados, ajudando a reduzir o lixo alimentar e a baixar custos. A gestão do Woohoo pretende ainda disponibilizar esta funcionalidade a outros restaurantes interessados em adotar práticas mais eficientes e ecológicas.
O Woohoo não é apenas uma experiência gastronómica: é também parte da estratégia de Dubai para reforçar a sua imagem como centro global de turismo, negócios e inovação tecnológica. Ao aliar dados e criatividade humana na alta cozinha, o restaurante posiciona-se como um exemplo de como a inteligência artificial pode transformar setores que até há pouco pareciam intocáveis.
