Embora o azeite e o óleo de girassol sejam os mais utilizados na culinária tradicional, um novo estudo revela que o óleo de abacate está a ganhar terreno entre os chefs de renome mundial como a opção preferida para fritar. Seis chefs de topo foram consultados por um portal dinamarquês, Nyheder, e todos concordaram que o óleo de abacate é a melhor escolha para cozinhar, especialmente por sua alta resistência ao calor, um fator crucial quando se trata de cozinhar a altas temperaturas.
O óleo de abacate tem sido valorizado por suas propriedades nutricionais excepcionais. Ao contrário de outros óleos comuns, como o de girassol, o óleo de abacate consegue suportar temperaturas elevadas sem perder a sua integridade. Essa característica torna-o ideal para fritar, grelhar ou saltear alimentos, sem comprometer a qualidade ou o sabor dos pratos.
Além de sua resistência ao calor, o óleo de abacate é rico em ácidos graxos insaturados, como o ômega-6 e o ômega-9, conhecidos por seus benefícios para a saúde cardiovascular. A revista ¡Hola! destaca que essas gorduras saudáveis ajudam a proteger o coração e a reduzir o colesterol “ruim”.
Além disso, o óleo de abacate é uma excelente fonte de vitaminas essenciais. A vitamina A, por exemplo, contribui para a saúde ocular, enquanto a vitamina E desempenha um papel importante na proteção contra o colesterol e na manutenção da saúde da pele. As vitaminas do complexo B presentes no óleo de abacate, por sua vez, têm propriedades antioxidantes, protegendo as células do corpo contra o envelhecimento precoce.
Mais benefícios do óleo de abacate: equilíbrio glicêmico e saúde bucal
Segundo informações divulgadas pela loja online de azeite Mueloliva, o óleo de abacate apresenta ainda outros benefícios significativos para a saúde. Este óleo é eficaz na regulação dos níveis de açúcar no sangue, o que o torna uma escolha inteligente para pessoas com diabetes ou que buscam manter a glicemia equilibrada. Além disso, o óleo de abacate é benéfico para a saúde da pele e pode ajudar na manutenção das gengivas saudáveis.
De acordo com a loja, o uso regular do óleo de abacate pode promover uma pele mais hidratada e protegida, prevenindo o ressecamento e o envelhecimento precoce. Além disso, o óleo pode ajudar a combater inflamações nas gengivas e promover uma boca mais saudável em geral.
O azeite e o óleo de girassol: opções mais comuns, mas não as mais recomendadas
Embora o azeite de oliva continue a ser uma escolha popular, especialmente no Mediterrâneo, e o óleo de girassol seja amplamente utilizado em muitos países para fritar, a verdade é que esses óleos não são os mais indicados para altas temperaturas. O azeite de oliva, por exemplo, possui um ponto de fumo mais baixo em comparação com o óleo de abacate, o que pode levar à degradação dos compostos benéficos quando exposto a temperaturas muito altas.
O óleo de girassol, por sua vez, é rico em ácidos graxos ômega-6, mas carece de outros nutrientes benéficos presentes no óleo de abacate, como as vitaminas A e E, além de ser mais suscetível à oxidação quando exposto ao calor.
A crescente popularidade do óleo de abacate reflete uma tendência mais ampla entre os chefs e especialistas em nutrição de priorizar alimentos que não apenas proporcionem sabor, mas também benefícios à saúde. Ao fazerem a transição para este óleo, os profissionais da gastronomia estão a considerar tanto as qualidades culinárias quanto os impactos positivos do óleo na saúde dos consumidores.
Com a sua versatilidade na cozinha e benefícios comprovados, o óleo de abacate está rapidamente a se tornar a escolha de predileção para muitos chefs de topo, que o recomendam tanto para pratos fritos como para preparações mais delicadas, como saladas e molhos.
