A segurança alimentar é um aspeto muito importante quando se trata de preservar a saúde: é essencial que os alimentos estejam num bom estado de conservação e é importante ter atenção ao manuseamento para evitar a contaminação e a geração de bactérias.
Mas tão importante como ter cuidado ao cozinhar é utilizar utensílios de cozinha de boa qualidade e que cumpram todas as normas. A Organização Mundial de Saúde (OMS), assim como outras entidades sanitárias, têm monitorizado os perfluoroalquilos (PFOA e PFOS) devido à sua possível permanência no organismo.
De acordo com o CDC (Centro de Controlo de Doenças) dos Estados unidos, os estudos em animais têm sugerido que pode causar alguns tipos de cancro, embora também estimam que possam não ocorrer em humanos os mesmos efeitos.
Mas quais são essas substâncias? De acordo com a Agência Catalã de Segurança Alimentar, citada pelo jornal espanhol ‘ABC’, os PFAS “possuem grande estabilidade química e térmica, facto que levou à sua ampla utilização em aplicações industriais”. Neste sentido, o Teflon das panelas pode conter esta substância anti-aderente, pelo que há muitos anos que o foco está nelas. Ainda assim, garantiram os fabricantes Castey, “atualmente o anti-aderente Teflon ou PTFE já não contém esta substância” pelo que não é necessário deitar fora tudo e voltar a fazer um grande investimento.
Estes fabricantes insistem ainda que “o PFOA só foi utilizado para aplicar o revestimento em panelas anti-aderentes. Assim, quando o produto final chegou a casa do consumidor já era praticamente indetetável.”
Proibição na UE
Para um controlo ainda maior, a União Europeia proibiu a sua utilização em materiais que tenham de entrar em contacto com alimentos desde 2020, e ao mesmo tempo também pretende reduzir a sua utilização em todas as áreas, conforme salientou a Agência Catalã de Segurança Alimentar.
