O próximo dia 2 de abril é a data fixada pela União Europeia (UE) para implementar a nova legislação que limita a utilização de gorduras trans a um máximo de 2 gramas por cada 100 do total de gordura nos alimentos, avança o ‘La Vanguardia’.
Esta medida, que foi anunciada há dois anos, vai entrar agora em vigor em todo o mercado da UE, no entanto, alguns estados-membros, como a Dinamarca, Áustria, Suíça e Islândia – já tinham um quadro jurídico em vigor que obrigava a indústria a limitar a quantidade destas gorduras em produtos alimentares.
De acordo com um relatório da Organização Mundial da Saúde (OMS), as gorduras trans produzidas industrialmente estão presentes em gorduras vegetais, como margarina, e muitas vezes também em salgados e outros fritos. Os fabricantes usam-nas porque têm uma vida útil mais longa, mas não são de forma alguma a opção mais saudável, pois aumentam o colesterol.
A OMS estima que a cada ano a ingestão de gorduras trans cause mais de 500 mil mortes por doenças cardiovasculares, razão pela qual, durante anos, o organismo apelou aos governos para usarem outras alternativas, de forma a eliminar dos produtos alimentares os ácidos gordos trans produzidos industrialmente.
“Aproximadamente 5% do consumo total de ácidos gordos trans que consumimos vem do consumo de gorduras animais, através de produtos como manteiga, natas, leite ou carne”, explicou a professora de Medicina Preventiva e Saúde Pública da Universidade Complutense de Madrid, Marisa Calle, citada pelo jornal.
Por outro lado, a fonte industrial dos ácidos gordos trans surge pela hidrogenação parcial dos óleos vegetais. “Através de um processo de hidrogenação são capazes de melhorar o sabor, a textura e a durabilidade dos alimentos”, detalhou Calle, ao reportar que este tipo de gordura é encontrada principalmente em produtos processados.
