Sabe que ovos deve ou não comprar no supermercado? Não basta olhar para o preço ou categoria…

Os ovos são um alimento básico em qualquer cozinha, valorizados pela sua versatilidade e elevado conteúdo nutricional. No entanto, na hora de os comprar no supermercado, não basta olhar para o preço ou para a categoria da embalagem. Existem vários fatores que determinam a qualidade, a frescura e a segurança dos ovos, e nem todos os que estão nas prateleiras são uma boa escolha.

Para fazer a escolha certa, é importante conhecer as categorias de ovos, o código de criação das galinhas poedeiras e alguns detalhes importantes que podem fazer a diferença entre um produto fresco e um que deve evitar.

Como são classificados os ovos

Segundo a Organização de Consumidores e Utilizadores (OCU), de Espanha, os ovos disponíveis nos supermercados espanhóis dividem-se em diferentes categorias de acordo com a sua qualidade e tamanho.

Por qualidade

Categoria A: São os únicos permitidos para venda ao consumidor. Devem ter a casca intacta e sem defeitos.

Categoria B: Apresentam pequenas imperfeições e são apenas utilizadas na indústria alimentar, pelo que não são vendidas em lojas.

Por tamanho: XL : Mais de 73 g. L : Entre 63 e 73 g. M : Entre 53 e 63 g. P : Menos de 53 g

A cor da casca não influencia a qualidade nem o sabor. Algumas embalagens incluem o rótulo “Extra” ou “Extra Fresco”, indicando que os ovos foram colocados à venda no prazo de nove dias após a postura, garantindo a sua frescura.

O código: o que significam os números na embalagem

Cada ovo tem impresso um código numérico que indica o tipo de galinha criada, a origem do ovo e a exploração de produção.

0 – Frangos biológicos: criados com acesso permanente ao ar livre e alimentados com ração biológica.

1 – Galinhas do campo: Têm também acesso ao ar livre, embora não sigam um regime alimentar biológico.

2 – Galinhas criadas no solo: Vivem dentro de um galinheiro coberto, sem acesso ao exterior.

3 – Galinhas em gaiolas: São mantidas em gaiolas concebidas para a recolha automatizada de ovos.

As duas letras seguintes indicam o país de origem (por exemplo, ES para Espanha), enquanto os dígitos seguintes identificam a província, o município e a exploração agrícola específica.

Para escolher ovos de maior qualidade e bem-estar animal, os especialistas recomendam optar pelos códigos 0 ou 1 , pois são provenientes de galinhas com maior liberdade de movimentos e alimentação natural.

Ovos para evitar comprar

Na seleção dos ovos no supermercado, existem determinados aspetos que podem indicar que um produto não é a melhor escolha:

Ovos com casca gretada ou suja: Se um ovo tiver fissuras, o risco de contaminação bacteriana aumenta. É também preferível evitar aqueles com vestígios visíveis de sujidade.

Prazo de validade muito próximo: quanto mais fresco, melhor. É aconselhável escolher ovos com um prazo de validade longo para garantir a sua durabilidade.

Ovos armazenados em condições questionáveis: se foram expostos a mudanças bruscas de temperatura no armazenamento, a sua frescura pode ter sido afetada.

Dicas para manusear e conservar os ovos

Para garantir a frescura e evitar riscos para a saúde, a OCU recomenda seguir estas orientações:

Guarde os ovos no frigorífico, longe de odores fortes que possam afetar o seu sabor.

Não os lave antes de os guardar, pois isso remove a cutícula protetora da casca. Se estiverem sujos, limpe-os antes de cozinhar.

Tenha cuidado ao parti-los: não os bata contra a borda do recipiente onde vão ser batidos, pois isso pode transferir bactérias de fora para dentro.

Tenha uma higiene extrema ao preparar pratos com ovos crus, como a maionese caseira, e mantenha-os refrigerados até 24 horas.

Os biológicos são melhores?

Uma das perguntas mais comuns é se vale a pena pagar mais por ovos biológicos ou caseiros. A OCU sublinha que, embora estes ovos possam ser mais caros, oferecem vantagens como uma melhor qualidade de vida para as galinhas e uma alimentação mais natural.

No entanto, em termos nutricionais, a frescura é mais influente do que o método de cultivo. Embora a dieta das galinhas possa afetar ligeiramente a composição de gordura e vitaminas do ovo, o fator mais importante continua a ser a data de postura e armazenamento do produto.