Localiza-se em Madrid e chama-se Sobrino de Botín.
Segundo o Livro Guiness dos Recordes, este que é uma das referências da melhor cozinha tradicional em Madrid, é o restaurante mais antigo do mundo em funcionamento continuo.
A revista Forbes reservou-lhe o terceiro lugar entre os 10 melhores restaurantes clássicos do mundo, devido a duas especialidades, os leitões e cordeiros assados ao estilo castelhano.
Três e quatro vezes por semana, ao restaurante chegam carregamentos dos melhores leitões segovianos e cordeiros procedentes de Sepúlveda-Aranda-Riaza.
