O cozinheiro argentino Paco Almeida, conhecido pela sua experiência em carnes e com uma vasta presença nas redes sociais — mais de 100 mil seguidores em X (antigo Twitter), mais de 750 mil no TikTok e quase um milhão no Instagram —, gerou polémica ao denunciar uma situação preocupante num talho na Argentina.
Numa fotografia que se tornou viral, Almeida mostrou um balcão frigorífico onde várias peças de carne estavam empilhadas ao lado de uma seleção de queijos, separados apenas por uma fina camada de plástico. A imagem, publicada na rede X, soma já mais de 1,7 milhões de visualizações e provocou uma onda de reações entre profissionais e consumidores.
“Olá, sim, dá-me 200 de triquinose e 200 de salmonela, obrigado. Um amigo enviou-me esta foto há pouco em privado. Não se pode ser tão hdp [filho da mãe]”, escreveu o cozinheiro na publicação, num tom irónico, para destacar a gravidade do erro.
A principal falha, segundo o chef, está na ausência de separação adequada entre produtos crus e prontos a consumir — uma prática básica na manipulação de alimentos. A carne crua, em contacto direto ou próximo de produtos como o queijo, pode transmitir bactérias perigosas e parasitas que colocam em risco a saúde pública.
Hola si,
me das 200 de triquinosis y 200 de salmonella, gracias.Un amigo me mandó esta foto recién por privado, no se puede ser tan hdp. pic.twitter.com/XINKWyw3Bt
— Paco Almeida (@ChefPacoAlmeida) November 2, 2025
Um utilizador da rede social de Elon Musk tentou minimizar o problema, comentando que “o fogo mata tudo” e que “a triquinose não se apanha com carne morta”. Paco Almeida respondeu prontamente, questionando: “E o que acontece com os queijos?”, reforçando que o problema não é apenas a carne, mas também os alimentos expostos ao risco de contaminação cruzada.
De acordo com o portal especializado Máxima, qualquer manipulador de alimentos sabe que “é essencial usar contentores e prateleiras devidamente marcados para separar carnes cruas por tipo, evitando a contaminação cruzada”. A publicação recomenda ainda que as carnes — de vaca, porco e aves — sejam armazenadas em prateleiras diferentes dentro do mesmo frigorífico.
A triquinose é uma infeção parasitária causada pelo parasita Trichinella, que se transmite através da ingestão de carne crua ou mal cozinhada de animais infetados, como porcos ou javalis. Já a salmonela, uma bactéria muito comum em alimentos contaminados, pode provocar febres altas, vómitos, diarreias e, em casos graves, levar à morte — sobretudo entre crianças, idosos e pessoas com o sistema imunitário fragilizado.
O alerta de Paco Almeida reacendeu o debate sobre as normas sanitárias e as condições de higiene em estabelecimentos de venda de produtos frescos. Apesar de o caso ter ocorrido na Argentina, especialistas lembram que situações semelhantes podem ocorrer em qualquer país, e que a vigilância e formação em segurança alimentar são fundamentais para evitar surtos de doenças transmitidas por alimentos.
